在家吃鍋。

我家的火鍋，重點是蔬菜不是肉，甚至連海鮮都比肉多。早早就決定今晚要...

在家吃鍋。

我家的火鍋，重點是蔬菜不是肉，甚至連海鮮都比肉多。早早就決定今晚要在家 ( 開冷氣 ) 吃鍋，熱就給它熱吧，都十一月底了，好想在家煮鍋啊。

自從在某家火鍋店的菜盤裡看到茄子後，就覺得真的沒有什麼蔬菜不能放進鍋中，只要注意不同種類的菜不同的燙煮時間即可。今天這一盤總共有九種蔬菜，再加上隔壁小盤的溫室青江菜，與直接加在鍋底一起煮入味的白玉蘿蔔，晚餐就吃了十一種蔬菜，很健康。

火鍋煮蔬菜的重點是時間與順序，我通常會先在火爐上煮好湯底，比如雞高湯與日式高湯各半，同時就先放一些耐煮的食材進去一起熬湯頭，比如紅白蘿蔔、大白菜的梗、番茄或香菇梗。上桌後，在煮肉之前，會先放一批大白菜或高麗菜這些可以煮爛也沒關係，融進湯頭裡的菜。

至於其他的菜，對我來說都是與肉片一樣的重點食材，丟進鍋中後，就應該要稍微留意時間，熟了就要撈起來吃，不能任它在鍋中浮沉。有的可以煮久一點，以今天這盤來說，比如皇帝豆、玉米筍、菇類，有的要恰到好處，比如栗子、秋葵與花椰菜，綠色蔬菜我堅持一定要脆，所以青江菜就是煮20秒最多。

本日最扼腕就是忘了買芋頭啦~~~~

BTW，旁邊有一盤牡蠣喔ㄎㄎㄎ

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